Frittata de verduras

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Ingredientes

2 cebollas moradas
1 puerro
2 apios
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 morrón amarillo
6 huevos
1 cda. de leche
2 cdas. de perejil picado
aceite
sal y pimienta

 Preparación

  • Rehogá las cebollas picadas en aceite.
  • Cuando queden blandas agregá el puerro y los apios cortados en ruedas finas.
  • Partí los morrones, retirá las semillas, las nervaduras y cortalos en cubos pequeños; incorporalos a la sartén y seguí cocinando 5 minutos más.
  • Retirá, dejá enfriar y reservá.
  • Batí apenas los huevos con la leche, el perejil picado, sal y pimienta; volcá las verduras reservadas y mezclá.
  • En una sartén amplia calentá aceite a fuego fuerte y cuando empiece a humear volcá de golpe la preparación.
  • Cuando haya hecho base y se pueda desprender de los bordes, volteá la frittata con la ayuda de un plato o una tapa de olla bien plana, bajá la llama y cociná 4 minutos más hasta que al tocar el centro con la yema del dedo lo sientas resistente.

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