Cebollas rellenas

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Ingredientes

8 cebollas
500 g de carne picada
200 g de champiñones
50 g de manteca
2 rebanadas de pan lactal
2 huevos
1 puñado de perejil
Sal y pimienta, a gusto
Preparación

Pelar, lavar y blanquear en agua hirviendo las cebollas enteras.
Escurrirlas, secarlas y retirarles con un cuchillo de punta filosa el centro, de modo de hacer un hueco.
Reservar.
Aparte, picar bien los corazones de cebolla retirados y saltear en la manteca fundida. Incorporar la carne, remover y cuando haya cambiado de color agregar los champiñones fileteados.
Cocinar unos minutos más, retirar del fuego, salpimentar, agregar el perejil picado, el pan lactal procesado sin su corteza, y los huevos.
Mezclar bien, rellenar con esta preparación las cebollas reservadas y acomodarlas en una asadera.
Llevar a horno moderado por 30 minutos hasta que la superficie quede dorada y las cebollas tiernas.
Servir solas como entrada o acompañadas con ensalada.

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