Bombones de coco y limón

Lemon-and-Coconut-Bliss-Balls

Ingredientes (rinden para 15 bombones aproximadamente)

– 2 tazas de coco rallado y un poco más para cubrir los bombones
– ½ taza de almendras
– 2 o 3 cucharadas de miel
– 2 cucharadas de aceite de coco
– La ralladura y el jugo de un limón

Preparación

1. Coloca en una procesadora todos los ingredientes y procesa por un minuto. Si no tienes procesadora, procura moler bien las almendras antes de comenzar a mezclar.

2. Con la masa, forma bolitas del tamaño que prefieras.

3. Vierte el resto del coco rallado en un recipiente o en un plato y sumerge las bolitas en él hasta que estén bien impregnadas.

4. Coloca todos los bombones en una bandeja y llévalos al freezer hasta que estén firmes.

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