Lasaña con palta

Ingredientes:

Para 1 porción: -2 champiñones grandes -1 taza de castañas de cajú (anacardos) remojados durante 4 horas. -1 puñado de espinacas -1 tomate -1 aguacate (palta) grande -1 calabacín (zapallito) -Aceite de oliva -1 limón -Cantidad necesaria de gua -Sal Para acompañar: Hojas de rúcula fresca

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Pizza a base de palta

Ingredientes:
- 3 aguacates o paltas maduros
- 2 huevos
- 1 taza de harina de maíz
- Sal y pimienta a gusto
- Salsa, queso y los vegetales que quieras para acompañar
Opcional: queso rallado para incluir en el relleno
 
Preparación:

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Pastel cremoso de frutilla

Ingredientes

Para la masa

- 1 taza y media de galletas tipo Graham o cualquier galleta semidulce similar. Una buena opción son las galletas digestivas o las galletas María. Lo importante es que sean bien crujientes.
- 1/3 de taza de azúcar.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 1/3 de taza de mantequilla derretida.

Para el relleno

- 1 paquete (85 gr) de gelatina de fresa
- 2/3 de taza de agua hirviendo
- 1/2 taza de agua fría
- 1/2 taza de cubos de hielo
- 226 gr de crema (nata) montada. Si quieres, puedes agregarle tres cucharaditas de azúcar y una de esencia de vainilla para endulzarla y saborizarla. 
- 4 tazas de fresas frescas rebanadas

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Mousse de tomate y albahaca

Ingrediente:
- De 4 a 6 tomates
- 100 ml de mayonesa (que puede ser casera, o una mayonesa vegetal)
- 200 ml de yogur griego o de nata para cocinar
- 1 diente de ajo
- Unas hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta
 
Preparación:

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Bombas de papa, queso y rúcula

Ingredientes:
- 6 papas
-Un atado de rúcula
- 150 gr de queso
- Sal y pimienta a gusto
- Harina (cantidad necesaria)
- Dos huevos (preferiblemente orgánicos)
- Pan rallado (cantidad necesaria)
- Aceite de oliva
 
Preparación:

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Helados libre de gluten

Ingredientes para helado de frambuesa

(para 3 ó 4 porciones)

– 2 bananas (o plátanos) grandes

– 200 gr de frambuesas

Preparación

1. Colocar las frambuesas y las bananas en el congelador. Las bananas pueden estar cortadas en rodajas.

2. Poner las bananas congeladas en la procesadora hasta obtener una consistencia cremosa.

3. Agregar a la crema de bananas las frambuesas y seguir procesando hasta obtener un color homogéneo.

4. Puedes servirlo con esa consistencia o dejarlo más tiempo en el congelador. Endúlzalo con stevia o algún otro endulzante natural, si te parece necesario.

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Cheesecake de gelatina y frutillas

Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina sin azúcar del sabor que elijas
- 250 ml de agua
- 1 taza de queso crema
- 1 taza y media de la fruta fresca que quieras

Preparación:

1. Para comenzar, corta las frutillas o las frutas que hayas elegido en trozos pequeños.

2. Prepara la gelatina virtiendo el sobre de polvo en un recipiente y añadiéndole el agua hirviendo.
3. Revuelve hasta que se disuelva completamente.

4. Agregar el queso crema e integra bien.

5. Vierte la preparación en moldes del tamaño que quieras.
6. Agrega la fruta picada. Puedes hacerlo por encima de la preparación o bien mezclarla para que quede integrada. También puedes elegir procesarla para deshacer los trozos y lograr una preparación más homogénea.
7. Lleva los recipientes al refrigerador hasta que coagule la preparación.

Fuente: La Bioguía

 

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Rollitos de manzana

Ingredientes:

- ⅓ taza de azúcar morena
- 2 cucharaditas de canela molida
- 3 cucharadas de mantequilla derretida (puedes usar margarina vegetal) 
- 1 manzana roja o verde
- 8 tapas para empanadas o 1 masa para tarta de hojaldre (también puedes usar las tapas que se comercializan para preparar medialunas) 
- ⅓ taza de nueces picadas (opcional)

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Hamburguesas de berenjena

Ingredientes

-3 berenjenas grandes
-2 huevos
-1 diente de ajo picado
-10 gr de jengibre picado
-6 cucharadas de pan rallado
-1/2 cucharada de comino
-Perejil picado
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva

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Canelones de zanahoria y ricota

Ingredientes

Para los panqueques (sin harina):

-2 huevos y 4 claras
-4 cucharadas de leche en polvo o maicena
-4 cucharadas de leche (también puedes utilizar leches vegetales
-Sal
-Media cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno: 

-4 zanahorias grandes 
-6 cucharadas de ricota 
-1 cebolla grande 
-Sal y pimienta

Para cubrir: 

-Salsa de tomate
-1 cucharada de queso crema 
Opcional: queso en hebras, orégano o albahaca picada

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